Ce l’ho fatta! Ho trovato tutti gli ingredienti (incluso la tahine – ho scoperto che è venduta nei negozi biologici, in quelli etnici non sempre) e ho preparato una buona cenetta mediorientale per i miei amici. Il menu era semplice: falafel, hummus e tabouleh, l’insalata a base di couscous (o bulghur) e trito di pomodori, menta e prezzemolo (d’accordo, non è proprio mediorientale, ma piuttosto nordafricana, ma va bene lo stesso).
Vi devo confessare però che al primo tentativo, fatto pochi giorni prima della cena, le polpette si erano miseramente sfatte nell’olio. Il trucco, come consiglia Sonia, è stato aggiungere un paio di cucchiai di farina all’impasto per dargli consistenza. Importante poi è lasciare riposare le polpette almeno mezz’ora prima di friggere per permettere loro di “aggregarsi” meglio.
Dopo molti sforzi (e una cucina inondata di ceci e aromi – non vi dico il profumo), siamo arrivati al momento della cena e per creare ancora più atmosfera ho servito in tavola due ottimi vini israeliani dell’alta Galilea (non vi dico la fatica per trovare del vino Israeliano, altro che la tahine!) e ho messo sullo stereo un CD di Noa...ambiance perfetta!
